Rahasia Kelezatan Ayam Rica Manis Pedas yang Selalu Bikin Ketagihan Penikmatnya

Rahasia Kelezatan Ayam Rica Manis Pedas yang Selalu Bikin Ketagihan Penikmatnya

JAKARTA - Keunikan masakan khas Nusantara tidak hanya datang dari teknik memasaknya, tetapi juga dari paduan bumbu yang membangkitkan selera. 

Di antara hidangan yang menonjol karena karakter rasanya yang kuat, ayam rica-rica pedas manis menjadi pilihan yang terus memikat banyak orang. Perpaduan pedas, manis, dan aroma rempah yang khas menjadikan sajian ini mudah diterima di berbagai kesempatan, terutama bagi penyuka masakan rumahan yang kaya cita rasa.

Keistimewaan Bumbu Rica-Rica yang Menghasilkan Rasa Seimbang

Baca Juga

Persaingan Sengit Klasemen Liga Arab Saudi Al Qadisiah Ancam Posisi Al Nassr

Penggunaan bumbu ayam rica-rica pedas manis membuat hidangan ini terasa seimbang antara pedas dan manis, sehingga menghasilkan cita rasa yang kuat namun tetap nyaman di lidah. Hidangan ini cocok untuk para penikmat masakan dengan karakter bumbu yang kaya dan dominan.

Ciri khas bumbu ayam rica-rica pedas manis berasal dari kombinasi cabai, bawang, jahe, dan sedikit gula yang menghasilkan aroma segar saat dimasak. Rempah-rempah tersebut meresap sempurna ke dalam daging ayam, membuat tiap suapan terasa lebih kaya dan membekas di lidah.

Aroma daun jeruk dan kemangi semakin memperkaya bumbu ayam rica-rica pedas manis, menghadirkan sensasi wangi segar yang menambah kenikmatan ketika disajikan bersama nasi hangat. Dengan karakter bumbu yang lengkap, sajian ini menjadi favorit banyak kalangan dan mudah dibuat di rumah kapan saja.

Racikan Bahan Utama dan Bumbu Auto Lezat

Ayam rica-rica memiliki akar budaya dari Manado, Sulawesi Utara. Asal kata “rica” dalam bahasa Manado berarti “pedas” atau “cabai”, sehingga menu ini menonjolkan karakter pedas yang melekat pada cita rasanya. 

Olahan ini menggunakan ayam sebagai bahan utama yang dipadukan dengan berbagai bumbu halus dan tambahan rempah.

Untuk bahan utama, ayam potong sebanyak 500 gram hingga 1 kilogram umumnya direbus singkat terlebih dahulu selama beberapa menit agar lebih bersih dan empuk.

Komposisi cabai menjadi penentu utama tingkat kepedasan, dengan cabai rawit merah 10–12 buah sebagai sumber rasa pedas tinggi dan cabai merah besar atau cabai keriting 3–5 buah sebagai penyeimbang.

Aromatik dasar berupa bawang merah dan bawang putih memberikan fondasi aroma yang kuat untuk bumbu ayam rica-rica pedas manis. 

Rempah halus seperti jahe, kunyit, kemiri, merica, dan ketumbar semakin menambah karakter kompleks hidangan ini. Tambahan opsional seperti laos, terasi, atau tomat dapat memperkaya profil rasa sesuai preferensi pembuat.

Selain bumbu halus, bumbu cemplung seperti serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan daun bawang berfungsi menghadirkan aroma khas yang membuat hidangan lebih harum. Sebagai pelengkap, daun kemangi ditambahkan pada akhir proses memasak untuk memberikan sentuhan wangi yang segar dan khas rica-rica.

Bahan Pelengkap dan Penyempurna Rasa yang Memberi Kesan Kaya

Perpaduan rasa manis pada ayam rica-rica berasal dari gula merah, gula pasir, dan kecap manis. Ketiganya memberikan lapisan manis yang menyatu dengan sensasi pedas dari cabai, menciptakan rasa seimbang yang menjadi identitas masakan ini. 

Selain itu, bumbu tambahan seperti garam, kaldu bubuk, dan saus cabai atau saus tomat dapat disesuaikan untuk menghasilkan cita rasa lebih kaya.

Untuk proses memasak rica-rica pedas manis, ayam dilumuri air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu kemudian didiamkan selama beberapa menit agar tidak amis.

Setelah itu, bumbu halus ditumis hingga matang dan mengeluarkan aroma wangi. Bumbu cemplung dimasukkan untuk memperkuat cita rasa dasar, sebelum ayam ditambahkan dan dimasak dengan air secukupnya.

Selama proses pemasakan, kecap manis, gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk dimasukkan sebagai penyempurna rasa. Setelah bumbunya menyusut dan ayam empuk, finishing dilakukan dengan menambahkan daun bawang dan kemangi. Proses ini menghasilkan hidangan dengan rasa pedas, manis, dan asin yang seimbang.

Selain versi pedas manis, terdapat juga resep ayam rica-rica klasik yang menggunakan bahan lebih sederhana namun tetap memberikan cita rasa khas. 

Proses memasaknya melibatkan penumisan bumbu halus, pemasakan ayam dengan air dan rempah, lalu tahap pembakaran yang memberikan aroma smokey. Hidangan kemudian disajikan bersama sisa bumbu untuk mempertahankan rasa autentik.

Dua Variasi Rica-Rica untuk Pengalaman Rasa Berbeda

Resep ayam rica-rica pedas manis menghadirkan hidangan yang mudah disukai oleh berbagai kalangan, terutama karena perpaduan rasanya yang seimbang. Sementara itu, versi klasik memberikan pengalaman memasak yang lebih tradisional dengan proses pembakaran sebagai ciri khasnya. 

Kedua versi ini menunjukkan kekayaan rasa dalam kuliner Nusantara yang mengandalkan bumbu alami untuk menghasilkan hidangan yang menggugah selera.